- 2010年2月 8日 01:06
- # ベイクドチーズケーキ
前回のトップバリュークリームチーズで作った所から、「今年はまずは実験作をいろいろ作った上で精度を上げてみよう」と思ってきまして。そこで手元にある本で気になっていたのが「台座をいろんな素材で作ってみる」というページ。
ってことで、いろいろ試してみよう企画として今回は「台座をクロワッサンで作ってみよう！」でございます。
スーパーに行きまして、パン屋でクロワッサンを購入。
そして果物コーナーで傷んだバナナがどっさり入ったお勤め品を発見してしまい思わず購入。これで本日は「クロワッサン台座のバナナチーズケーキ」を作る事が決定しました。バナナチーズケーキって昨年の9月以来っぽいですね。おひさ！
あと、せっかくなんでクルミを使ってみようと思い、クルミを購入。クルミの香ばしさとバナナの甘酸っぱい味に期待してレッツチャレンジ。
本には「クロワッサンに砂糖を混ぜて使う」・・・と書いているけど、甘くなるのは嫌だし、クロワッサンの皮に砂糖が塗られていたのでそのまま使用。ちぎって敷き詰めてがちがちに潰してみると・・・
何かネコ鍋っぽい色合いに。
そしてフィリング。まあ、普段のベイクド用フィリングだけど、バナナの味を活かすために普段は大さじ1杯のレモン汁を小さじ1杯に変更。そして中ぐらいのバナナを使用し、そこに小さじ一杯のラムを隠し味として投入。それを完全にフィリングに混ぜるのではなく、ざっくりと混ぜてみました。
焼き方は今回は180度で40分焼いた後、170度で10分じっくりと焼くスタイルで。焼き目をじっくり付けてみようかなという実験です。それで出来上がったのがこれ。
お、いい感じですね。中の黒い所は、バナナの粗く潰した実ですな。
クロワッサンはフィリングと少し同化した部分がありますが、ちゃんと土台として残っております。グラハムクッキーのようなサクサク感はなく、モフッ感というところでしょうか。
味は・・・お、上手くできてる！
レモンを減らしたのでバナナの香りがしっかり感じられます。しかもチーズの香りを邪魔してない。これはポイント高いぞ。クルミもよいアクセントを出してくれます。
そしてクロワッサンは、パンの濃厚な味に併せてチズケと同化した所の味がなかなかよく、食感もふわっとしたパン独特の食感がいい感じに。これはクッキーの代わりの土台としても十分に実用に耐えれる素材ではないかな、と。
今回は実験ネタ豊富の割にはきっちり上手くまとめた感じ。
初日の味見なので、味がなじんだ明日の味見が気になりますが、及第点と行ってもよいでしょう。
■本日の素材
クリームチーズ（フィラデルフィア） 250g
砂糖 50ｇ
卵 2個
レモン 小さじ1
薄力粉 大さじ2
メグミルクフレッシュ 90g
バナナ中ぐらい1本 ＋ ラム酒小さじ1杯
クロワッサン 適量
■備考
・焼き時間 180度40分→170度10分
■評価点
外観 90点（いつもの通り）
味 80点（今年初めて食べられるチズケ）
総合点 80点（及第点。人に作ったから食べてとよそっても大丈夫なレベル）
Comments:2
- イテムのナカノヒト 2010年2月 8日 19:17
あらやだ美味しそう！
また食べられるの楽しみにしてまーす！- 宝屋 2010年2月14日 16:58
いやん、ブログにコメントなんですね。
次お会いする時は美味しいヤツお持ち致します。
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