- 2010年1月10日 23:57
- 味を盗む
家の近くにあったケーキ屋。いつも気になってたんですが、ふと甘い物が欲しくなり寄ってみて、恒例の通りチズケを買ってみました（あ、2個ありますが別々の日に購入です）
左はカマンベールチーズケーキ。きれいにクリームでコーティングされているのでどんな感じなんだろと思ってフォークを入れてみると・・・下1/2にスポンジの台座を引いてあり、その上1/2にチーズの味がするクリームが。その上に薄いスポンジが引いて、周りをホイップ生クリームでコーティング・・・という構成でした。
チーズが活きてるのは真ん中のチーズの香りがするクリーム。カマンベールをそのまま使っちゃこういう柔らかい食感は出ないわけで、おそらくだけど生クリームに柔らかくしたカマンベールを混ぜて、少し酸味があったからレモン汁を足してるんじゃないかなと。確証はないですが。
チーズの香りは弱く、ケーキとしてのチーズケーキという感じの一品。
右はWチーズケーキ。下がスフレで、上がレアで出来ており、レアの上に生クリームでデコレーションしてる感じ。どちらもミルキーな感じがしたので生クリームを投入した柔らかい味に仕上げてます。ふわふわ感があったから、メレンゲとか使ってそうな予感。
チズケに生クリームたっぷりになるとどうしてもどっしり感が出てきますね。Wチズケはクリーム＆クリームなんで飽きてきそうな味わい。チズケと生クリームは程度を考えておくのが大事だと理解。
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